動物性油(豬油、牛油、羊油)、椰油、黃油、奶油及油炸食品、肥肉、蛋黃、蟹黃、魚籽、魷魚、動物內臟(如腦、肺、心、肝、腎)等食物膽固醇含量高。長期食用含膽固醇高的食物,容易出現(xiàn)動脈粥樣硬化,導致心、腦血管疾病。膽固醇的含量一定要維持在一定范圍內(2.1——6.0mmol/L),因為膽固醇是人的大腦、肝臟、腎的重要組成成份,所以不能過低,過高又會引起動脈粥樣硬化,而提高心腦血管病的發(fā)生率。含膽固醇高的食物有很多,比如說一些動物的肝臟動物的腦子或者是瘦肉肥肉?;蛘呤嵌喑运褪卟?。