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胃癌高發(fā)地區(qū)的飲食特征有：
1、高鹽飲食。很多的實(shí)驗(yàn)證明，在一些嗜鹽比較多的地區(qū)，癌癥的發(fā)生率比較高。高鹽飲食包括吃腌制的食品，如咸菜、腌制的咸魚等。
2、熏制的食品，燒烤類食品，可以導(dǎo)致胃癌的發(fā)生率會(huì)提高。
3、飲食方式不健康，包括不吃早餐或者飲食不規(guī)律。如有些強(qiáng)烈刺激的食物，可以導(dǎo)致黏膜的損傷，也是會(huì)提高胃癌發(fā)生率的。
胃癌高發(fā)地區(qū)的飲食特征有： 1、高鹽飲食。很多的實(shí)驗(yàn)證明，在一些嗜鹽比較多的地區(qū)，癌癥的發(fā)生率比較高。高鹽飲食包括吃腌制的食品，如咸菜、腌制的咸魚等。 2、熏制的食品，燒烤類食品，可以導(dǎo)致胃癌的發(fā)生率會(huì)提高。 3、飲食方式不健康，包括不吃早餐或者飲食不規(guī)律。如有些強(qiáng)烈刺激的食物，可以導(dǎo)致黏膜的損傷，也是會(huì)提高胃癌發(fā)生率的。
飲食因素是胃癌發(fā)生的一個(gè)非常重要的因素。在胃癌的高發(fā)地區(qū)，飲食共同點(diǎn)都是長(zhǎng)期食用一些腌制食品，這些食物會(huì)產(chǎn)生很多的亞硝酸鹽以及亞硝酸胺這些物質(zhì)，會(huì)損傷胃黏膜。長(zhǎng)期使用一些辛辣刺激或者過(guò)硬 、過(guò)涼的食物，對(duì)胃黏膜長(zhǎng)期造成刺激作用，也會(huì)損傷胃黏膜，對(duì)慢性胃炎發(fā)展到萎縮性胃炎，直至演變成胃癌都會(huì)起到很大的作用。
我國(guó)家相對(duì)來(lái)說(shuō)西北、東北、胃癌的發(fā)病率要高于南方。云南、兩廣它未來(lái)的發(fā)病率相對(duì)是最低的。整體來(lái)說(shuō)它跟當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平和幽門螺旋桿菌感染的比例有一定關(guān)系。整體來(lái)說(shuō)，胃癌跟飲食習(xí)慣有一定的相關(guān)性，比如：特別是喜歡吃咸菜、酸菜、還有咸魚這些地方的地區(qū)的胃癌的發(fā)病率會(huì)高于其他地方。
胃癌的高發(fā)人群主要包括以下這些方面：第一、40歲以上的人群不論男女，當(dāng)然目前胃癌的發(fā)病有年輕化的趨勢(shì)，在19到35歲的年輕人也開始出現(xiàn)胃癌，當(dāng)然這部分人也需要進(jìn)行篩查；第二、有胃癌家族史的，尤其是一級(jí)親屬；第三、既往得過(guò)胃潰瘍、胃息肉、慢性萎縮型胃炎、肥厚性胃炎等癌前病變的；第四、長(zhǎng)期食用腌制食品、熏制食品等這些食物的。
胃癌的高發(fā)人群年齡大于40歲以上的人，高發(fā)地區(qū)主要是指西北地區(qū)和東部沿海地區(qū)；既往有幽門螺桿菌感染的病人；有慢性萎縮性胃炎 ，胃潰瘍、 胃息肉、 惡性貧血，手術(shù)后殘胃，肥厚性胃炎的病人；胃癌的一級(jí)親屬。
胃癌高發(fā)的人群或者有風(fēng)險(xiǎn)的人群主要是幽門螺旋桿菌感染的人群，然后就是有胃癌家族史的人群，主要是直系親屬患有胃癌的患者。還有就是一些長(zhǎng)期吸煙的患者也是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的因素。還有就是長(zhǎng)期有胃炎病史的患者人群。不健康飲食的人群，包括長(zhǎng)期食用腌制的、煙熏的或者是一些烤制的人群。還有一些肥胖的、不愛運(yùn)動(dòng)的這些人群也是一些高危的因素，易致胃癌的人群。
