研究發(fā)現(xiàn)薰制、 腌 、烤這類食物當中，都容易出現(xiàn)多環(huán)的芳香烴和亞硝基的化合物，這兩類化合物質(zhì)已經(jīng)被世界癌癥衛(wèi)生組織確認為致癌因素。這兩類致癌因素很容易引起消化道腫瘤的發(fā)生，在胃癌的病人當中，這兩類致癌因素有著重要的作用。
研究發(fā)現(xiàn)薰制、 腌 、烤這類食物當中，都容易出現(xiàn)多環(huán)的芳香烴和亞硝基的化合物，這兩類化合物質(zhì)已經(jīng)被世界癌癥衛(wèi)生組織確認為致癌因素。這兩類致癌因素很容易引起消化道腫瘤的發(fā)生，在胃癌的病人當中，這兩類致癌因素有著重要的作用。
煙熏食品這個大的數(shù)據(jù)，已經(jīng)明確的不是直接導致胃癌，可是它是有相關(guān)性。因為在這種腌制的食品里，含有大量的亞硝胺的這種物質(zhì)。這種物質(zhì)在體內(nèi)積蓄多了以后，直接的它不會導致癌，可是它對你胃內(nèi)的這種環(huán)境，還有吸收胃經(jīng)過腐熟以后吸收的，那么這一些物質(zhì)尤其亞硝胺的，它可以是致癌的。所以不建議長期的吃，大量的熏制和腌制這個食品，尤其是燒烤類的都建議少吃。
腌制食品是用一些鹽來腌制，一般是高鹽食物，腌制以后它還會導致需要腌制一定的時間，腌制的高鹽食物還能夠?qū)е率澄锏鞍椎淖冃?，高鹽食物吃進去以后能夠直接損傷胃黏膜上皮，導致幽門螺旋桿菌定植使幽門螺旋桿菌的發(fā)生幾率大大的提高，高鹽食物還能夠?qū)е麓俑呶该谒匮Y和一些內(nèi)源性基因的突變，這些基因的突變能夠使上皮細胞的萎縮從而導致胃癌的發(fā)生，高鹽食物目前來說包括了一些熏肉臘肉，在目前的情況下如果最大限度的能夠減少這些煙熏食物的攝入，如果攝入一定量以后同時需要補充新鮮的蔬菜和一些水果，新鮮疏菜和水果含有大量的維生素C能夠部分阻斷高鹽食物對胃黏膜上皮的損害。
在醫(yī)療界公認亞硝酸鹽對上消化道，特別是胃黏膜是有明確的損害的，而且它是有明確的致癌作用的，腌制的食物在腌制不當或者說保存不當?shù)臅r候，必定會出現(xiàn)亞硝酸鹽的產(chǎn)物。如果有飲食偏好，食用這樣的食物的話，就會造成胃黏膜的損害，這種情況下勢必會出現(xiàn)胃癌的高發(fā)，而且從現(xiàn)狀調(diào)查看到的也是有這種飲食習慣的地區(qū)，比如說北方地區(qū)，韓國地區(qū)胃癌也呈現(xiàn)一種高發(fā)的態(tài)勢，我們推論這種飲食習慣是和胃癌相關(guān)的，可以造成胃癌高發(fā)。
導致肥胖有一些因素是食品導致的，盡管你選擇的食品可能種類數(shù)量并沒有超，但是由于目前無論是植物還是動物生長的環(huán)境中有環(huán)境污染一些毒物，像我們吃的這些食品的添加劑、防腐劑、塑化劑、色素諸如此類的東西，都對我們內(nèi)分泌產(chǎn)生了干擾，也是導致肥胖的一些原因。
早期胃癌病變局限于黏膜層和黏膜下層，發(fā)病較早，診斷較早，通過手術(shù)能夠達到治愈，有的患者甚至通過內(nèi)鏡切除可達到治愈。五年的生存率能達到85%到90%，對于進展期胃癌，發(fā)病時病變較廣泛，有的患者不能手術(shù)進行治療，可通過轉(zhuǎn)化治療，在術(shù)前進行新輔助的化療，通過降期來達到手術(shù)治療的目的。進展期胃癌的五年生存率只有30%，有很大部分的病人可能無法通過手術(shù)進行治療，那么我們可以通過綜合治療手段，如：全身化療，聯(lián)合靶向治療，對于有Her-2突變的患者可應用赫賽丁進行治療，甚至貝伐珠單抗和免疫的治療也支持病人的這種治療手段。
