蔗糖對于糖尿病的影響主要是影響血糖水平。

因為蔗糖屬于一種雙糖，由兩個葡萄糖分子結合而成，在體內可迅速分解成單糖，升糖作用較強，因此對于糖尿病患者若吃得過多，就會影響血糖水平。

如果糖尿病者血糖長期控制不佳，比如出現(xiàn)血糖忽高忽低，波動大，則發(fā)生糖尿病并發(fā)癥的風險就會增加，比如可能導致糖尿病腎病、糖尿病視網(wǎng)膜病變、糖尿病周圍神經(jīng)病變、糖尿病酮癥酸中毒、糖尿病酮癥等。若一旦發(fā)生糖尿病并發(fā)癥，往往不可逆，嚴重者可能影響患者生活質量。

因此，建議糖尿病患者一定要積極控制好血糖，日常飲食應以清淡、易消化、低糖、低脂飲食為主。由于蔗糖升糖作用較強，故建議患者應盡量避免食用。