帕金森飲食禁忌包括高蛋白飲食、高脂肪飲食、高糖飲食以及高鹽飲食，食譜主要是增加膳食纖維和抗氧化物質(zhì)攝入。

1、高蛋白飲食：帕金森病患者應(yīng)避免過(guò)多的蛋白攝入，尤其是在早晨和白天的時(shí)候。高蛋白飲食可能會(huì)干擾腦內(nèi)多巴胺的合成和吸收，從而加重帕金森病的癥狀。因此，患者應(yīng)限制肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、乳制品和豆類(lèi)等高蛋白食物的攝入。

2、高脂肪飲食：高脂肪飲食可能會(huì)干擾藥物的吸收和利用，從而影響帕金森病患者的藥物療效。因此，應(yīng)避免過(guò)多的油脂、動(dòng)物脂肪和加工食品等高脂肪食物的攝入，而應(yīng)選擇低脂肪的食物，如蔬菜、水果和全谷類(lèi)食物。

3、高糖飲食：高糖飲食可能會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)，從而對(duì)帕金森病患者的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，應(yīng)限制糖分高的食物，如糖果、甜點(diǎn)、軟飲料等，盡量選擇低糖或無(wú)糖的食物。

4、高鹽飲食：高鹽飲食可能會(huì)導(dǎo)致高血壓，而高血壓可能會(huì)加重帕金森病患者的癥狀。因此，應(yīng)限制食鹽的攝入，避免過(guò)多的咸食和加工食品。

5、增加膳食纖維和抗氧化物質(zhì)攝入：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘等癥狀?？寡趸镔|(zhì)可以減少自由基的生成，有助于保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞。膳食纖維和抗氧化物質(zhì)的豐富來(lái)源包括水果、蔬菜、全谷類(lèi)和堅(jiān)果等。

此外，帕金森病患者還可以嘗試一些特定的飲食計(jì)劃，如地中海飲食、達(dá)令頓飲食和素食主義。