普通外科 | 營養(yǎng)師
畢業(yè)于中山大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學系，長期從事肥胖癥及糖尿病代謝疾病的營養(yǎng)干預工作，深入研究減重代謝手術圍手術期營養(yǎng)支持及術后的跟蹤隨訪工作，擅長對患者進行個體化的營養(yǎng)指導，幫助患者重新建立健康的飲食習慣。在對術后營養(yǎng)缺乏的篩查和治療、血糖控制不佳的干預、不同區(qū)域患者的膳食調(diào)查等方面具有豐富的經(jīng)驗。具備一套獨特的制定針對減重代謝手術患者的特色營養(yǎng)支持路徑，術前即對患者進行飲食調(diào)查及干預，詳細了解患者飲食習慣喜好，方便術后個體化飲食干預；科普營養(yǎng)知識，糾正患者減重降糖期間錯誤的飲食方式和認知，幫助患者盡早建立正確的飲食習慣。
多數(shù)人一說到減肥就是不吃晚飯，但不吃晚飯減肥的方法真的靠譜么？在很多人看來，晚上是休息時間，不需要耗費太多的體力，所以不吃晚飯對正常生活好像沒有什么影響。但事實卻是，不吃晚飯會對身體的代謝及內(nèi)分泌造成影響，代謝紊亂，降低基礎代謝率會使減肥更加困難，也更加容易反彈。有一部分肥胖人士吃水果代替晚餐，或者是吃餅干之類的零食來代替，這也是不可取的。水果雖富含膳食纖維，但過量食用時其果糖含量非常高，餅干之類的零食的熱量更是超標。兩條巧克力熱量就足以超過一頓正常的晚餐。經(jīng)過一天的工作或?qū)W習，人們大腦處于一個相對活躍的狀態(tài)，吃晚飯有利于調(diào)節(jié)大腦的興奮度，讓自己能更好的休息。但如果長期不吃晚飯不僅會影響自己的精神狀態(tài)，還會有患上胃病甚至胃癌的風險。
很多人有不吃早餐的習慣，而且還認為有利于減肥，然而事實并非如此。不吃早餐不僅不能減肥，還有可能使體重持續(xù)上升。從前一天的晚餐到第二天的早餐間隔了比較長的時間，一般早上起來的時候胃部是空空如也。而由于晚上睡眠時間新陳代謝率有所下降，對能量的需求相對較低，所以在睡著的時候沒有明顯的饑餓感。但是開始一天的工作之后，身體和大腦都開始運轉(zhuǎn)，對能量的需求也大大提高。如果沒有及時補充能量，就會產(chǎn)生較強的饑餓感，導致午餐進食更多，吸收率也會上升，以滿足機體對能量的需求，這樣攝入的總熱量會更高。人體經(jīng)過一晚上的休息之后，身體會處于一個低耗能狀態(tài)，這也是早上起來的時候狀態(tài)都不是很好的原因。吃早餐是喚醒身體機能的方法之一，如果不吃早餐，易導致機體一整天難以進入工作或?qū)W習的狀態(tài)。長時間不吃早餐還容易導致膽囊結(jié)石的風險增加，內(nèi)分泌紊亂，胃酸過多等情況的發(fā)生。
現(xiàn)在市面上很多商家都為迎合減肥的人和糖尿病患者，推出多種無糖的食品，聲稱糖尿病患者也可以食用。對于這些食物，糖尿病患者并不能放心吃。很多的無糖食品比如無糖餅干，無糖麥片，無糖藕粉等，雖有不額外添加糖的標簽，但其本身即是主食類食物，富含碳水化合物。碳水化合物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為葡萄糖，快速升高血糖，引起大幅度的血糖波動。在食品的配料表里除能夠一眼分辨出來的白砂糖，淀粉糖漿，葡萄糖漿，麥芽糖漿以及麥芽糊精等，這些物質(zhì)進入人體內(nèi)升糖速度不遜色于白砂糖。糖尿病患者在選擇預包裝食品時要辨別配料成分。得了糖尿病就不能吃甜的東西么？糖尿病患者不能僅憑味道來選擇食物，要看其所含的成分和能量。有些吃起來沒有什么甜味的食物，比如米飯，饅頭，其升糖指數(shù)是很高的，食用時要控制量。而一些平時吃起來感覺很甜的食物，如櫻桃，柚子，其升糖指數(shù)在水果中卻屬于較低水平，遠低于米飯和饅頭。要理性認識糖尿病，更要理性的選擇食物。
糖尿病該怎么吃？糖尿病是一個慢性病，需要做好長期抗戰(zhàn)的準備，改善自身的生活方式，保持健康體重，平衡飲食結(jié)構(gòu)，適當配合運動，定期監(jiān)測血糖，遵醫(yī)囑合理用藥。在飲食方面需做到以下幾點。一，主食定量，粗細搭配，全谷物、雜豆類應占三分之一。推薦全谷物、雜豆類占主食攝入的三分之一。二，提倡進食低血糖生成指數(shù)的主食，多吃蔬菜，水果適量，種類顏色多樣。每日蔬菜攝入量不宜低于500克，注意烹飪方式，避免過量攝入食用油。水果建議兩餐之間或運動前后食用。三，常吃魚禽，蛋類畜肉適量，限制加工肉類。四，奶類豆類天天有，零食加餐合理選擇。每日攝入300毫升左右的液態(tài)奶或奶制品，零食可選擇開心果扁桃仁等堅果。五，清淡飲食，足量飲水，限制飲酒，烹調(diào)食物時注意少鹽少油。多飲白開水，可適量飲用淡茶或黑咖啡，糖尿病患者應盡量不要飲酒。六，定時定量，細嚼慢咽，注意進餐順序。進餐時養(yǎng)成先吃蔬菜再吃肉類，主食的習慣，利于血糖控制。
有些人在減肥的時候總是感覺餓，看到什么都想吃兩口，這個時候是真的餓么？我們應該分清什么是食欲，什么是饑餓。饑餓和食欲是兩回事，饑餓是指機體未能得到或未能充分得到自身營養(yǎng)所需的能量或者營養(yǎng)素的狀態(tài)，饑餓感是動物及人類的一種主觀體驗，不受意識控制，表現(xiàn)為一定程度的緊張不安，甚至折磨和痛苦。而食欲俗稱胃口，即想要吃東西的欲望，但不一定就是個體需要補充能量的信號。當食欲出現(xiàn)時，由于其引起的身體反應和饑餓感非常相似，所以常常會混淆，以至于在不缺乏能量的情況下錯誤進食，導致能量過剩，發(fā)生肥胖。剛運動完時也會產(chǎn)生消耗了大量的能量，應該吃一點東西的來補充的想法，但其實這只是慣性思維，并不需要額外的能量補充。除以上兩種，還有在睡眠不足，壓力過大的時候也會想要吃東西，平時應該盡量保證七到八個小時的睡眠時間，也要學會合理的排解負面情緒，緩解自己的壓力。