引起細菌性食物中毒的原因主要有第一類型細菌已經(jīng)在食物里邊繁殖，生成了大量的細菌和毒素。第二種類型就是細菌本身的量可能比較少，但是它產(chǎn)生的外毒素比較多，如金黃色葡萄球菌，肉毒毒素。第三種類型是當時可能是污染得不算太厲害，但是在攝入以后，正好又處在潛伏期上讓。
引起細菌性食物中毒的原因主要有第一類型細菌已經(jīng)在食物里邊繁殖，生成了大量的細菌和毒素。第二種類型就是細菌本身的量可能比較少，但是它產(chǎn)生的外毒素比較多，如金黃色葡萄球菌，肉毒毒素。第三種類型是當時可能是污染得不算太厲害，但是在攝入以后，正好又處在潛伏期上讓。
細菌性食物中毒的危害跟它的病原菌、毒素有很大的關(guān)系，表現(xiàn)形式多種多樣。大家可以參照一下痢疾感染出現(xiàn)的癥狀，比如說發(fā)燒、腹瀉、惡心嘔吐，腹瀉的并發(fā)癥，如休克、脫水，感染造成全身的系統(tǒng)損害，如呼吸肌受累，肝功能損害，轉(zhuǎn)氨酶嚴重地升高，黃疸等等，甚至也可能出現(xiàn)肌體的抽搐，神經(jīng)系統(tǒng)的受累、昏迷。
細菌性食物中毒的潛伏期與具體情況有關(guān)。 細菌性食物中毒是由細菌和毒素引起來的，所以潛伏期肯定是存在的，實際上潛伏期的長短跟食物有很大的關(guān)系，如果細菌在食物里邊已經(jīng)繁殖了很長時間，毒素也很多，可能吃了幾個小時就發(fā)病。但如果毒力比較弱，繁殖的時間要短，吃下去可能幾天才會發(fā)病。 另外潛伏期的長短也是跟軀體本身的情況有關(guān)系，如果身體好，對抗時間就會長，甚至不發(fā)病，身體素質(zhì)比較弱時，發(fā)病時間就較快。
化學性食物中毒和細菌性食物中毒的區(qū)別：:細菌性食物中毒主要是特指的細菌和它產(chǎn)生的毒素引起的疾病?；瘜W性的食物中毒主要是排除細菌的因素，是食源性的食物中毒。如說豆?jié){沒有煮熟，里邊的毒性物質(zhì)導致的腹瀉，工業(yè)用鹽造成食物中毒。
細菌性食物中毒多在夏季以及秋季高發(fā)，而在春季及冬季，細菌性食物中毒的發(fā)病率較低。 細菌性食物中毒在夏季以及秋季的高發(fā)與環(huán)境溫度的有相關(guān)，對于夏季及秋季來說，溫度高容易出現(xiàn)細菌滋生，所以，在夏季及秋季，如果出現(xiàn)群發(fā)性的相關(guān)癥狀，具有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、畏寒、發(fā)燒等臨床表現(xiàn)，要考慮細菌性食物中毒。
食物中毒與細菌性痢疾的區(qū)別如下： 1、食物中毒和細菌性痢疾是兩種病。 2、食物中毒一般是以群發(fā)或者是一般發(fā)作起來都有一個群發(fā)的病史。 3、細菌性痢疾相對要重一些，病人除了里急后重的感覺，就是總想上廁所，然后可能會出現(xiàn)一些黏液便，便里帶血或者呈果凍的。 4、通過化驗檢查，在細菌性痢疾的情況下，大便里頭會發(fā)現(xiàn)膿球。
